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18日記者從市烹飪協會獲悉，由協會編寫的最新《天津市餐飲產業發展報告》新鮮出爐。這份報告不僅研究瞭天津餐飲業的最新整體情況，還總結瞭天津餐飲業呈現的新變化。
大眾化餐館最受歡迎
根據報告數據顯示，天津餐飲業正在不斷創新模式，向大眾化轉變。寶軒餐飲集團，所屬寶軒魚府、津菜典藏、耳朵眼、禪素品牌，涵蓋形成瞭大眾餐飲、特色小吃、休閑餐飲、高端會所等諸多業態，並將耳朵眼清真會館搬到星級酒店中，讓消費者體驗到“好吃、不貴、有面子”實現瞭高端餐飲的軟著陸。衛鼎軒旗下“老碼頭”大眾餐飲品牌，主打懷舊主題和特色小份菜，穿插面人、糖人和大鼓、相聲等民俗傳統藝術表演元素，在就餐的同時帶來難忘的消費體驗，贏得瞭80、90消費主體的青睞。富祥餐飲集團，對原來的品類進行重新打造，將原來高端的富祥貴賓樓打造成富祥四季，以小資的裝修風格、中西混搭的菜品風格贏得瞭80、90消費主體的青睞。此外，他們還傾心打造小漁大海品牌，成為我市餐飲業轉型成功的成功案例。三尺馀、百餃園、新煮意、麻辣港灣、肘子酥等諸多大眾餐飲品牌越來越受歡迎，本市大眾化餐飲營業收入達到80%以上。天津餐飲業通過轉型，實現瞭面向大眾消費、錯位經營，形成瞭門店之間各有特色，面向大眾的多業態格局。
連鎖餐廳越來越多 滴雞精哪家好
市烹飪協會最新統計數據顯示，天津餐飲企業不僅在天津開設的連鎖餐廳越來越多，還將連鎖店開到瞭其他城市。如莎莎餐飲連鎖機構不久前在北京三裡屯開店；格朗合米線從2006年第一傢門店開始到現在的餐飲集團公司，旗下 “格朗合米線”、“老城街小面”、“ 她春餅”、“格外送”等品牌進行全國推廣，全國特許加盟商超過500餘傢。董傢灣火鍋加速佈局，直營店9傢，加盟店達到12傢。此外，市商務委共支持4傢早餐連鎖企業配套建設早餐連鎖網點172個，新建改造4個2000平米以上的主食加工配送中心，添置1000餘臺套專用設施設備，新增供餐能力100萬份。目前康寧津園、大成盛記等4傢社區中央廚房和食為天、狗不理等114傢早餐項目完成建設或改造提升。
餐飲企業玩起跨界經營
天津小吃三絕之一的耳朵眼炸糕，經過研發，將傳統小吃品種轉向食品工業化生產，最近又研發出40克的宴會版迷你炸糕。月壇學生營養配餐中心也和便利店攜手，進入便利店經營餐食，不僅成為國際知名商業連鎖品牌“7-11”的“代工廠”，還為更多的市民提供瞭便利餐食服務。天津狗不理集團與國際咖啡巨頭高樂雅簽署正式合作協議之後，高樂雅咖啡店在本市迅速落地開花，咖啡店不斷增加，目前已成為市民非常喜愛的餐飲店之一。與此同時，狗不理今年還在澳洲，與當地保健品品牌在堪培拉國會大廈簽約，雙方將在保健食品等方面進行深度的合作。
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